Что это
Программа по ходу работы записывает, что она делала и на чём споткнулась. Без этой записи разбор поломки превращается в угадывание.
Типичная проблема быстрой сборки
Ошибки «проглатываются»: программа при сбое молча продолжает работать, ничего не записав. Внешне всё хорошо, а заявки не приходят - и найти причину не за что зацепиться.
Почему это важно вам
Вопрос «а логи есть?» после инцидента задавать поздно. Наличие логов и уведомлений об ошибках - часть базовой настройки, а не роскошь для больших проектов. Заодно они показывают реальные, а не предполагаемые причины отвалов на форме оплаты.