Что это
Каждое изменение сохраняется отдельной записью с описанием и датой. В любой момент видно, что и когда поменялось, и можно вернуться назад - целиком или частично.
Почему это критично именно с ИИ
При работе с ИИ-агентом изменения появляются быстро и большими кусками, и не все из них удачные. Без истории «верни как было» невозможно; с историей - это одна команда.
Почему это важно вам
Отсутствие контроля версий - стоп-сигнал. Оно означает, что единственная копия проекта живёт на одном компьютере и любая неудачная правка необратима. Вопрос «код лежит в Git?» стоит задать до начала работы, а не после первой потери.